腊肉中国传统美食

每一个省份的人都会做腊肉，也都喜欢吃腊肉。但是每一个地方人口感不一样，做的腊肉也不尽相同。腊肉炒菜风格也不一一相同。

(资料图)

你要说那个牌子好！还是根据你自己的口味来挑选适合你自己的。有湖北腊肉，四川腊肉，广西腊肉。

话说到这里，如果你喜欢吃腊肉，完全可以自己配制晾晒。顾名思义腊肉就要腊月做才香，因为冬天的时节气候干燥容易晾晒。

提供制作方法下图

切条、腌制：

将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

烟熏：

大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

晾晒：

在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

这就是腊肉的最基本做法

食用方法

把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足www.nfysw.com气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

说的有点多，但都是干货。